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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

白菜心拌海蜇皮

菜谱

白菜心拌海蜇皮

做法

菜系及功效：鲁菜肺调养食谱便秘食谱清热解毒食谱高血压食谱
口味：酸辣味
工艺：拌
白菜心拌海蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮300克,白菜250克
辅料：香菜50克
调料：大蒜（白皮）30克,盐5克,味精2克,醋5克,香油5克
白菜心拌海蜇皮的特色：
海蜇、白菜清脆鲜香，酸辣可口。
教您白菜心拌海蜇皮怎么做，如何做白菜心拌海蜇皮才好吃
1.海蜇皮浸泡12小时，放开水中烫出再浸泡2小时，捞出控净水，在熟墩上切成丝。
2.大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入海蜇皮中，加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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