菜谱大全蜜汁牛肉
在线菜谱查询!
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
蜜汁牛肉
菜谱名称 | 蜜汁牛肉 |
制作方法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味:甜味 工艺:糖溜 蜜汁牛肉的制作材料: 主料:牛里脊肉300克 辅料:香菇(鲜)50克,玉兰片50克,鸡蛋130克 调料:大蒜(白皮)10克,花生油50克,白砂糖30克,黄酒15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克,盐2克 教您蜜汁牛肉怎么做,如何做蜜汁牛肉才好吃 1. 牛肉洗净,剔去筋膜,切成片; 2. 香菇、玉兰片、蒜头洗净,切成小片; 3. 鸡蛋打入碗中,放入切好的牛肉片,加水淀粉勾上浆; 4. 锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时,放入牛肉片滑炒; 5. 至七成熟时,用漏气捞起沥油; 6. 原炒锅倒去余油后再用旺火烧热,放入花生油烧热,放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香; 7. 加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉,熬到汤汁浓调; 8. 再下牛肉片,翻炒几下,起锅盛盘即可。 蜜汁牛肉的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |