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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸菜文蛤汤

菜谱名称

酸菜文蛤汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱利尿食谱滋阴食谱祛痰食谱高脂血症食谱
口味：酸甜味
工艺：炒
酸菜文蛤汤的制作材料：
主料：蛤蜊500克
辅料：酸白菜150克
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）20克,胡椒粉4克,泡椒15克
酸菜文蛤汤的特色：
此菜咸鲜味美，略带酸辣，营养丰富。
教您酸菜文蛤汤怎么做，如何做酸菜文蛤汤才好吃

1. 文蛤剖开洗净；
2. 酸菜切块；
3. 泡椒切末；
4. 锅内放入猪油烧热，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、文蛤（蛤蜊），调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可。

酸菜文蛤汤的制作要诀：油温四成热时下调辅料；文蛤烧熟即可，不宜久煮。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
免费

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