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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

金针云耳番茄豆腐花汤

菜谱名称

金针云耳番茄豆腐花汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱减肥菜谱清热解毒食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
金针云耳番茄豆腐花汤的制作材料：
主料：番茄320克,豆腐脑400克,金针菇50克,木耳(干)50克
调料：香菜15克,姜5克,香油5克,盐3克,酱油3克,白砂糖2克,胡椒粉2克
教您金针云耳番茄豆腐花汤怎么做，如何做金针云耳番茄豆腐花汤才好吃

1. 番茄洗净，切开，再切块。
2. 芫荽（香菜）洗净，切短。
3. 姜去皮，洗净拍松。
4. 云耳（木耳）浸发大，洗净撕成块，煮开片刻捞起，洗一洗后滴干水。
5. 金针（金针菇）浸40分钟，切去硬部，洗净抓干，然后煮开5分钟，捞起浸一浸，再捞起挤干水。
6. 烧热煲，下油爆姜。
7. 加水，放下金针、云耳、番茄煲开5分钟。
8. 下调味，最后倒入豆腐花煮至微开，下芫荽即可。

小帖士-健康提示：
此汤具有消烦解结、清热润燥、瘦身、益智的作用。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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