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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

银耳乌龙汤

菜谱名称

银耳乌龙汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱肺调养食谱补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
银耳乌龙汤的制作材料：
主料：银耳(干)30克,海参（水浸）100克
调料：料酒5克,盐3克,味精2克
教您银耳乌龙汤怎么做，如何做银耳乌龙汤才好吃

1. 银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净；
2. 海参洗净，片成小抹刀片；
3. 把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出控去水分；
4. 坐锅点火，放入清汤、盐、味精和料酒，再把银耳、海参片放入汤内，用小火煨5分钟盛起；
5. 另起锅，放入清汤、盐、味精和料酒，汤开后撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。

小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

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