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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鲜蘑萝卜条

菜谱名称

鲜蘑萝卜条

制作方法

菜系及功效：家常菜谱理气调理食谱消化不良食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鲜蘑萝卜条的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)300克,白萝卜250克
调料：盐2克,味精1克,猪油（炼制）25克,黄酒2克,淀粉(玉米)15克,白砂糖1克
鲜蘑萝卜条的特色：
味鲜，清淡，爽口。
教您鲜蘑萝卜条怎么做，如何做鲜蘑萝卜条才好吃
1. 将白萝卜去皮，去头尾，切成6厘米长的段；
2. 再切成笔杆粗的条，入沸水锅中焯透捞出，用凉水过凉，控去水；
3. 鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略焯捞出，切成厚片；
4. 炒锅置旺火上，放鸡汤、黄酒、白萝卜条、鲜蘑菇烧沸；
5. 加入精盐、白糖、味精烧入味；
6. 用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油炒匀，即可出锅装盘食用。

鲜蘑萝卜条的制作要诀：本品需鸡汤约400克。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

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