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菜谱大全麻辣砂锅豆腐
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
麻辣砂锅豆腐
| 菜谱名称 | 麻辣砂锅豆腐 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱 口味：麻辣味 工艺：砂锅 麻辣砂锅豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)500克 辅料：油菜心50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁50克 调料：植物油30克,料酒8克,盐8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)25克 教您麻辣砂锅豆腐怎么做，如何做麻辣砂锅豆腐才好吃 1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水； 2. 油菜心根部用刀割十字口，洗净； 3. 鲜蘑菇撕成长条片； 4. 干辣椒切成小段； 5. 炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用； 6. 将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
