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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

上汤白菜

菜谱名称

上汤白菜

制作方法

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱清热解毒食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
上汤白菜的制作材料：
主料：白菜300克
辅料：虾米50克,松花蛋（鸭蛋）100克,鸡蛋140克,蘑菇(鲜蘑)100克,火腿100克
调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鸡精2克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克
教您上汤白菜怎么做，如何做上汤白菜才好吃
1. 大白菜取中心部位切成宽条；
2. 将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝；
3. 坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散；
4. 随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水；
5. 大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出；
6. 放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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