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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

东北地三鲜

菜谱名称

东北地三鲜

制作方法

菜系及功效：家常菜谱止血调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
东北地三鲜的制作材料：
主料：茄子,150克,土豆（黄皮）100克,柿子椒50克,青椒50克
调料：植物油15克,酱油10克,白砂糖3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,盐2克,淀粉(玉米)5克

教您东北地三鲜怎么做，如何做东北地三鲜才好吃
1.　土豆去皮，洗净切块；
2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

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