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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

东坡豆腐肘

菜谱名称

东坡豆腐肘

制作方法

菜系及功效：家常菜谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：炖
东坡豆腐肘的制作材料：
主料：豆腐(北)400克,冬笋100克,香菇（鲜）100克
辅料：鸡蛋50克
调料：盐5克,鸡精2克,白砂糖30克,酱油20克,大葱5克,姜2克,番茄酱10克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克
教您东坡豆腐肘怎么做，如何做东坡豆腐肘才好吃

1. 将冬笋，鲜香菇洗净切在片，焯水后待用；
2. 将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊；
3. 坐锅点火放入油，油温五成热时将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中，炸至凝结捞出沥干油。
4. 锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味；
5. 烧开后将豆腐放入锅中，盖上锅盖焖煮入味即可出锅食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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