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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

乌鱼花生排骨汤

菜谱名称

乌鱼花生排骨汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
乌鱼花生排骨汤的制作材料：
主料：墨鱼200克,猪排骨(大排)200克
辅料：花生仁（生）50克,枣（干）10克
调料：盐4克,味精1克
乌鱼花生排骨汤的特色：
汤浓肉烂，滋味鲜美。
教您乌鱼花生排骨汤怎么做，如何做乌鱼花生排骨汤才好吃
1. 乌鱼撕去衣，去掉内脏洗净；
2. 乌鱼放入水煲内煮5分钟，取出洗净；
3. 花生、红枣洗净；
4. 排骨剁成块备用；
5. 乌鱼、排骨、花生、红枣放入煲内，加入清水，用文火煮2小时；
6. 加入精盐、味精调味即成。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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