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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

冬笋芥蓝黄鱼汤

菜谱名称

冬笋芥蓝黄鱼汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱失眠食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
冬笋芥蓝黄鱼汤的制作材料：
主料：大黄鱼500克
辅料：冬笋30克,芥蓝30克,猪肉(肥)30克
调料：大葱8克,姜5克,黄酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克
教您冬笋芥蓝黄鱼汤怎么做，如何做冬笋芥蓝黄鱼汤才好吃
1.　将黄鱼刮鳞，开膛去内脏、去鳃，洗净沥干；
2.　冬菇洗净用温水泡软切片；
3.　芥蓝洗净切段；葱姜洗净切段、片备用；
4.　肥肉洗净切片待用；
5.　锅内倒油烧至六成热，放黄鱼两面各煎片刻，再放葱段、姜片煸香后烹入黄酒；
6.　将适量清汤倒入鱼锅内，放冬笋、芥蓝、肉片，大火烧开；
7.　小火煮20分钟，加盐、味精、胡椒粉，淋上香油即可。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
免费

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