菜谱大全咸汤圆
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
咸汤圆
菜谱名称 | 咸汤圆 |
制作方法 | 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:咸味 工艺:煮 咸汤圆的制作材料: 主料:糯米粉500克,猪肉(瘦)200克,虾米30克,莴笋150克 调料:大葱30克,酱油15克,盐5克,胡椒粉7克,白砂糖10克 教您咸汤圆怎么做,如何做咸汤圆才好吃 1.糯米粉加入冷水后,揉成面团,从中取出200克面团放入3杯热水中,高火2分钟后捞出,放入原来揉好的面团中,再用力揉搓,使其产生黏性后,将其分成40份。 2.虾米泡软剁碎,与干大葱15克、肉糜(猪肉剁泥)、酱油15克、精盐5克、胡椒粉2克、白糖10克拌匀,摔打成肉馅。 3.一张皮包入半大匙内肉馅,揉搓成咸汤圆。 4.取10个汤圆(其余冷冻,需要时再煮),放入热高汤中,并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱15克及精盐、味精、胡椒粉、高汤、冷水,以高火6分钟后视汤开后即可(冷冻的汤圆,煮时多加1分钟)。 咸汤圆的制作要诀:本品最好使用腌芥末叶,口感更好。免费 |