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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

咸蛋黄烘玉米

菜谱名称

咸蛋黄烘玉米

制作方法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
咸蛋黄烘玉米的制作材料：
主料：咸鸭蛋100克,玉米（鲜）250克
辅料：火腿50克,胡萝卜50克
调料：淀粉(玉米)5克,盐2克,植物油30克

教您咸蛋黄烘玉米怎么做，如何做咸蛋黄烘玉米才好吃

1. 玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余的淀粉倒出；
2. 胡萝卜洗净，切丁，入沸水中焯至变色捞出控水；
3. 火腿切丁待用；
4. 锅上火倒油，烧至五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出沥油；
5. 锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄，再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。

小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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