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菜谱大全四喜蟹丸
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
四喜蟹丸
| 菜谱名称 | 四喜蟹丸 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 四喜蟹丸的制作材料： 主料：猪肉(瘦)250克,肥膘肉100克,蟹黄100克 辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,火腿50克,鸡蛋35克 调料：盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒2克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜4克 四喜蟹丸的特色： 菜呈深黄色，质地脆爽，咸鲜宜人。 教您四喜蟹丸怎么做，如何做四喜蟹丸才好吃 1. 将瘦肉、肥膘肉均剁细； 2. 蟹黄蒸熟，用刀压成粉末； 3. 冬笋、香菇、火腿均切成小颗粒； 4. 将以上原料加入盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、鸡蛋、湿淀粉拌匀，制成蟹丸生坯，装入大扣碗内，掺少许鲜汤，加葱、姜上笼，蒸2小时取出，装入盘中； 5. 将原汁放入锅中，加少许蟹黄略烧，用湿淀粉勾芡起锅，淋在蟹丸上即成。 四喜蟹丸的制作要诀：制蟹丸时，要掌握好各种原料的比例。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
