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菜谱大全回锅鲫鱼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
回锅鲫鱼
| 菜谱名称 | 回锅鲫鱼 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜咸味 工艺：炸 回锅鲫鱼的制作材料： 主料：鲫鱼1500克 辅料：鸡蛋65克 调料：植物油100克,淀粉(玉米)20克,豆瓣15克,甜面酱30克,酱油15克,味精2克,白砂糖10克,料酒20克,盐5克 教您回锅鲫鱼怎么做，如何做回锅鲫鱼才好吃 1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净剁成块； 2. 蒜苗斜切成段； 3. 锅内倒油烧至五六成热，将鱼块逐一均匀挂上淀粉和鸡蛋搅拌成的蛋糊后放入锅中炸至金黄捞出； 4. 锅内留适量底油，倒入豆瓣爆香； 5. 放入鲫鱼块翻炒几下后倒入甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、料酒、翻炒均匀； 6. 翻炒均匀后放入蒜苗略炒几下即可。 回锅鲫鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
