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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

奶汤干贝萝卜球

菜谱名称

奶汤干贝萝卜球

制作方法

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：白烧
奶汤干贝萝卜球的制作材料：
主料：干贝100克,萝卜250克
调料：猪油（炼制）30克,盐4克,味精2克,料酒15克,大葱10克,姜5克,鸡油10克
奶汤干贝萝卜球的特色：
色泽乳白，汤浓不腻，滋味鲜美。
教您奶汤干贝萝卜球怎么做，如何做奶汤干贝萝卜球才好吃
1. 萝卜洗净用，用取小勺制成小球；
2. 干贝剔除老筋，洗净后放入碗内；
3. 加入适量清水，上笼蒸1小时，取出待用；
4. 另用锅加热，放入猪油，待油热至五成热；
5. 放入萝卜球，用文火浸炸熟后，捞出控净油；
6. 将锅重新擦净加热，放入猪油少许，用葱姜末籽锅；
7. 随即加入奶汤、盐、味精、绍酒、干贝、萝卜球；
8. 用文火炖约半小时，淋上鸡油即可装入汤盘。

奶汤干贝萝卜球的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克，奶汤约1250克。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

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