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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

奶油鹅丁煲

菜谱名称

奶油鹅丁煲

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
奶油鹅丁煲的制作材料：
主料：鹅肉200克
辅料：牛奶250克,菠萝150克,黄瓜150克,红萝卜100克,芝麻5克
调料：味精5克,盐6克,淀粉(玉米)15克,香油2克,白醋100克,白砂糖25克,花生油25克
教您奶油鹅丁煲怎么做，如何做奶油鹅丁煲才好吃

1. 青瓜、红萝卜去皮，切成丁；
2. 青瓜丁、萝卜丁用精盐腌透，挤干水；
3. 再用白醋、白糖、精盐腌制，腌后把水挤干；
4. 用花生油起锅，下牛奶，调入味精、精盐，加湿淀粉拌匀；
5. 成膏状共，放进雪柜（冰箱）里冻透；
6. 鹅肉、菠萝切成丁粒后，盛于窝内；
7. 加进酸瓜、红萝卜、麻油、牛奶芡膏拌匀上碟，面上撒上芝麻。

小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

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