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菜谱大全拔丝黄菜
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
拔丝黄菜
| 菜谱名称 | 拔丝黄菜 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝黄菜的制作材料： 主料：鸡蛋150克 辅料：小麦面粉25克 调料：白砂糖100克,淀粉(玉米)50克,植物油80克 拔丝黄菜的特色： 色泽金黄，外酥里嫩，酥脆甜香。 教您拔丝黄菜怎么做，如何做拔丝黄菜才好吃 1. 面粉和湿淀粉（100克）放在碗内； 2. 打入鸡蛋搅散； 3. 勺内用油滑好后； 4. 将油倒出，把蛋液倒入勺内，摊成大蛋饼； 5. 待用液末全干时，将蛋饼四边向中间叠起，压实，使蛋饼呈方块形； 6. 再翻个，压实，至熟取出，切成菱形； 7. 勺内加油烧五成热，下入蛋块，炸透至鼓起； 8. 用手勺敲打，感觉略硬时捞出； 9. 勺内留底油15克，放入白糖炒化，呈金黄色，刚刚冒小泡； 10. 快速倒入炸好的蛋黄块，离火颠翻挂匀； 11. 淋入明油出勺，盛入抹过的油盘内即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
