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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

杏仁蛋花糊

菜谱名称

杏仁蛋花糊

制作方法

菜系及功效：家常菜谱肺调养食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：烧
杏仁蛋花糊的制作材料：
主料：鸡蛋50克,杏仁20克,小麦面粉100克
辅料：藕粉100克
调料：冰糖15克
教您杏仁蛋花糊怎么做，如何做杏仁蛋花糊才好吃

1. 把杏仁去皮去尖，剁碎末，加糖放热水中溶化；
2. 面粉置热锅内炒熟，晾冷，与藕粉混匀加入清水400毫升搅匀；
3. 把锅置武火上烧热，加入清水100克，烧沸；
4. 将已配制好的藕粉、面粉、混合物，徐徐倒入锅内，不断用锅铲搅拌，直至成糊；
5. 将蛋打散，依顺时针方向淋入锅中，约10秒后用汤勺推匀，随即加入冰糖汁，撒上杏仁末即可起锅食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

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