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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

椰香芋头蒸排骨

菜谱名称

椰香芋头蒸排骨

制作方法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：蒸
椰香芋头蒸排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)300克,芋头300克
辅料：椰子100克
调料：酱油15克,料酒15克,盐5克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜5克
教您椰香芋头蒸排骨怎么做，如何做椰香芋头蒸排骨才好吃
1. 将老椰子从顶端钻一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出，备用；
2. 将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净；
3. 将猪肋排骨用清水洗净，剁成段；
4. 大芋头去皮洗净，切成小块；
5. 干红椒对半切开；
6. 将芋头块和猪肋排段放入大碗中，放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟；
7. 将腌制好的芋头块和猪肋排段放入椰壳中，再放入蒸锅中，用旺火蒸制半小时，将椰壳取出，撒入葱末即可。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
椰香芋头蒸排骨视频在线观看：

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