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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

三彩汤

菜谱名称

三彩汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
三彩汤的制作材料：
主料：河蚌100克,蟹肉100克
辅料：菠菜75克
调料：盐3克,姜汁10克,葱汁10克,香油10克
三彩汤的特色：
汤汁清鲜，嫩软滑爽，荤素搭配，色彩怡人。
教您三彩汤怎么做，如何做三彩汤才好吃

1. 菠菜洗净切段；
2. 蟹棒切成鲜贝大的丁；
3. 勺内加鲜鸡汤、精盐、葱姜汁烧开；
4. 再下入鲜贝、蟹棒丁烧开；
5. 下入菠菜段烧熟，淋入香油出勺即成。

三彩汤的制作要诀：本品需鲜鸡汤约500克。
小帖士-健康提示：
有贝有蟹，海味十足，辅以嫩菠菜，既丰富又营养，还调剂了颜色，中餐的色、香、味，于此可见一斑。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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