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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

纹丝酸辣汤

菜谱名称

纹丝酸辣汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补血食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：烧
纹丝酸辣汤的制作材料：
主料：鸡血100克
辅料：豆腐(北)50克,鸡蛋50克,猪肉(瘦)50克,干菜笋25克
调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)2克,鸡油5克,盐2克,味精1克,醋2克
教您纹丝酸辣汤怎么做，如何做纹丝酸辣汤才好吃

1. 豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝；
2. 瘦肉切3.3厘米长细丝(三种丝越细越好)；
3. 将鸡蛋搅发加精盐、湿淀粉少许调匀；
4. 下锅吊蛋皮，切成蛋丝；
5. 干红椒、干菜笋洗净均切碎；
6. 葱切1.6厘米长的段；
7. 汤锅置大火上，放入熟猪油50克烧至六成热，先将红干椒、干菜笋下锅炸一下；
8. 加肉清汤50克煮沸，放豆腐丝等下锅再煮沸；
9. 然后加味精、精盐、葱段、黄醋，淋鸡油出锅，成入汤盆即成。

小帖士-健康提示：
1. 鸡血味咸，性平，具有祛风，活血，通络之功效；
2. 临床多用于治疗小儿惊风、口面歪斜、痿痹、折伤、目赤流泪，痛疽疮癣等病症；
3. 纹丝酸辣汤以鸡血为主料；
4. 豆腐甘凉，益气和中；
5. 猪肉甘咸平，滋阴润燥，共为辅料；
6. 是益气补血，活血能络的保健汤肴；
7. 适用于气血虚弱、身体赢瘦、精神疲惫、气短乏力、纳呆等症，以及痿症、痹症等。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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