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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

绿茶娃娃菜

菜谱名称

绿茶娃娃菜

制作方法

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱滋阴食谱清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
绿茶娃娃菜的制作材料：
主料：娃娃菜500克
辅料：绿茶5克,海带(鲜)25克,枸杞子5克
调料：盐5克,胡椒粉2克,大葱15克,姜5克,植物油25克
绿茶娃娃菜的特色：
色泽清爽，明目润燥。
教您绿茶娃娃菜怎么做，如何做绿茶娃娃菜才好吃

1. 将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理；
2. 绿茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好；
3. 鲜海带丝洗净焯水处理；
4. 枸杞子用冷水提前泡好；
5. 坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀；
6. 再加入高汤、精盐、胡椒粉调味；
7. 海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜；
8. 原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的绿茶水，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。

小帖士-健康提示：
1.娃娃白菜系十字花科芸薹种白菜亚种的一个变种，草本植物；
2. 绿茶其性偏凉，有清热之功.现代研究发现，绿茶中含有绿茶多酚和鞣酸，能有效抑制引起牙龈炎的致病菌；
3. 海带又称昆布、海草，含有丰富的多糖褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、B₂、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等。
小帖士-食物相克：
绿茶：不要用茶水送服药物；
服药前后1小时内不要饮茶。
人参、西洋参不宜和茶一起食用。
忌饮浓茶解酒；
饭前不宜饮茶；
饭后忌立即喝茶；
少女忌喝浓茶。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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