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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

花生粉肠猪骨汤

菜谱名称

花生粉肠猪骨汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱跌打骨折食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
花生粉肠猪骨汤的制作材料：
主料：猪脊骨500克,猪小肠300克
辅料：山药40克,花生仁（生）50克
调料：盐10克
花生粉肠猪骨汤的特色：
味香浓，口感润滑。
教您花生粉肠猪骨汤怎么做，如何做花生粉肠猪骨汤才好吃
1. 花生仁、淮山药洗净；
2. 猪脊骨洗净，剁成小块；
3. 粉肠切片；
4. 猪脊骨放入开水中煮5分钟，取出洗净；
5. 锅中放水烧开，放入粉肠片、猪脊骨、淮山药、花生仁煮开，撇净浮沫；
6. 转用文火煮2小时，放入精盐调味即成。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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