菜谱大全宫保鱼丁
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
宫保鱼丁
菜谱名称 | 宫保鱼丁 |
制作方法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 口味:微辣 工艺:炒 宫保鱼丁的制作材料: 主料:青鱼350克 辅料:面包屑150克,冬笋50克,辣椒(红,尖)50克,荸荠粉75克 调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)3克,香油5克,花生油100克 教您宫保鱼丁怎么做,如何做宫保鱼丁才好吃 1. 青鱼宰杀洗净,放入锅内蒸熟取出切粒; 2. 蒜、姜切末; 3. 冬笋切粒煸熟待用; 4. 辣椒切碎粒; 5. 先把芡汤加入香油、马蹄粉(荸荠粉),调成芡汁; 6. 武火烧锅,下花生油,放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀,再放青鱼粒略炒,随即加入芡汁,炒成后放入面包粒,略炒即可出锅。 小帖士-食物相克: 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 |