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菜谱大全溜鸭肝
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
溜鸭肝
| 菜谱名称 | 溜鸭肝 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：溜 溜鸭肝的制作材料： 主料：鸭肝150克 辅料：鸡蛋清30克,木耳(水发)20克 调料：淀粉(玉米)25克,花生油50克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）3克,白砂糖2克,酱油10克,味精2克 溜鸭肝的特色： 香醇利口。 教您溜鸭肝怎么做，如何做溜鸭肝才好吃 1. 把鸭肝洗净，切成薄片； 2. 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀； 3. 木耳摘洗好，放入小碗中； 4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料； 5. 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油； 6. 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。 溜鸭肝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
