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菜谱大全炸冬菇
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炸冬菇
| 菜谱名称 | 炸冬菇 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 炸冬菇的制作材料： 主料：香菇（干）75克 辅料：青鱼150克,肥膘肉50克,火腿15克,鸡蛋150克 调料：黄酒10克,盐4克,味精1克,淀粉(玉米)10克,小葱3克,椒盐1克,姜3克,甜面酱20克 炸冬菇的特色： 色浅黄，味鲜香。 教您炸冬菇怎么做，如何做炸冬菇才好吃 1. 将冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净； 2. 放入锅中，加精盐25克、清水150克略煮后捞出，控去水，撒上淀粉拌匀； 3. 将青鱼肉、猪肥膘分别切成蓉； 4. 葱、姜洗净分别切末； 5. 碗内加入鱼肉蓉、肥膘蓉、姜末、葱末、绍酒、味精、水淀粉、鸡蛋、清水少许搅匀； 6. 加精盐1.5克、火腿末搅上劲成鱼糊； 7. 炒锅置旺火上，倒入花生油1000克烧至五成热，将冬菇逐一裹上鱼糊入油锅中炸至浅黄色； 8. 入漏锅沥去油，然后装盘，撒上花椒盐。 炸冬菇的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克； 2. 上席时，带甜面酱小碟佐食。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 炸冬菇视频在线观看： |
