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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

牛蒡杞子炖母鸡

菜谱名称

牛蒡杞子炖母鸡

制作方法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
牛蒡杞子炖母鸡的制作材料：
主料：母鸡700克
辅料：枸杞子30克,牛蒡根100克
调料：姜5克,盐4克,味精2克
牛蒡杞子炖母鸡的特色：
色泽红润，鲜香味醇。
教您牛蒡杞子炖母鸡怎么做，如何做牛蒡杞子炖母鸡才好吃
1. 鸡剁成块，用水冲净血污；
2. 牛蒡、枸杞子分别用水洗净；
3. 锅内放水，放在火上烧开，把洗好的鸡块焯一下水；
4. 焯好的鸡块及牛蒡、姜片放入炖盅内，加入水，放在火上烧开；
5. 撇去表面浮沫后，放入洗好枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
牛蒡根：牛蒂根与实根相克。

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