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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

玉米豌豆羹

菜谱名称

玉米豌豆羹

制作方法

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：煮
玉米豌豆羹的制作材料：
主料：豌豆25克,玉米（鲜）400克,菠萝25克,枸杞子15克
调料：冰糖250克,淀粉(玉米)10克
教您玉米豌豆羹怎么做，如何做玉米豌豆羹才好吃

1. 将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出；
2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒；
3. 枸杞用水泡发；
4. 烧热锅，加水1500克；
5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；
6. 用湿淀粉水勾芡即可。

玉米豌豆羹的制作要诀：菠萝可选择使用萝卜罐头作原料。
小帖士-食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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