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菜谱大全碎末鸡丁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
碎末鸡丁
| 菜谱名称 | 碎末鸡丁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：酸辣味 工艺：炒 碎末鸡丁的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克 辅料：花生仁（生）25克,黄豆粉20克,鸡蛋清10克 调料：泡椒10克,猪油（炼制）150克,盐5克,料酒20克,味精1克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克 教您碎末鸡丁怎么做，如何做碎末鸡丁才好吃 1. 鸡脯肉轻拍后，切成小丁，入碗加盐、料酒、味精拌匀； 2. 泡红辣椒去蒂、籽，剁细； 3. 花生仁剁成粗粒； 4. 葱切细花，蒜切细粒； 5. 另取小碗，用盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、豆粉、高汤兑成味汁； 6. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将鸡丁用蛋清、豆粉上浆后入锅，滑透，倒入漏勺沥干油； 7. 锅内留少许底油烧热，下泡红辣椒，炒至油呈红色时，下葱花、蒜粒炒香，下鸡丁炒匀，烹入味汁，推炒至散开亮油，撒上花生仁，推匀，起锅装盘即成。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
