菜谱大全竹笋老腊肉
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
竹笋老腊肉
菜谱名称 | 竹笋老腊肉 |
制作方法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 竹笋老腊肉的制作材料: 主料:腊肉(生)350克 辅料:青蒜200克 调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱20克,香油5克,盐2克,猪油(炼制)30克,味精2克 竹笋老腊肉的特色: 此菜腊肉烟香,竹笋爽口,为待客佳品。 教您竹笋老腊肉怎么做,如何做竹笋老腊肉才好吃 1. 将腊肉煮熟,捞出晾冷,切成片; 2. 干辣椒切节; 3. 黄竹笋斜切成片,入沸水中焯一下; 4. 蒜苗白切成马耳朵形; 5. 锅内加猪油烧热,放入腊肉爆炒至吐油,下干辣椒、竹笋片、蒜苗白、马耳葱段炒匀,烹入盐、味精,滴入香油,起锅装盘即成。 竹笋老腊肉的制作要诀:腊肉一定要去尽残毛,刮洗干净; |