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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

竹笋鲫鱼汤

菜谱名称

竹笋鲫鱼汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱水肿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
竹笋鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼500克
辅料：竹笋100克
调料：盐4克
教您竹笋鲫鱼汤怎么做，如何做竹笋鲫鱼汤才好吃
1.　将鲫鱼去鳞及内脏，洗净；
2.　鲜竹笋洗净切片；
3.　将鲫鱼、笋片放入锅内，加入适量清水，以旺火烧开，撇净浮沫；
4.　改用小火慢煮至鲫鱼、竹笋熟，出锅前加适量盐调味即可。
小帖士-健康提示：
1.　100克竹笋含蛋白质约4.1克、脂肪约0.1克，糖类5.7克、钙22毫克、磷56毫克、还含有铁、胡萝卜素、维生素B₁、给生素B2、维生素C等；
2.　不仅如此，生笋所含有的大量纤维质；
3.　能促进肠道的蠕动，可防便秘，也是肥胖者减肥的佳品。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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