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菜谱大全红炒原鸡瓜子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
红炒原鸡瓜子
| 菜谱名称 | 红炒原鸡瓜子 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：炒 红炒原鸡瓜子的制作材料： 主料：鸡肉600克 辅料：甜瓜300克,核桃100克,鸡蛋清50克,枣（干）30克 调料：盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,姜10克,猪油（炼制）100克,香油10克,料酒15克 教您红炒原鸡瓜子怎么做，如何做红炒原鸡瓜子才好吃 1. 将鸡肉去皮及骨，切成小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、料酒，拌匀； 2. 香瓜切成番瓜子大小的片； 3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮、洗净，入沸水锅中氽适过凉； 4. 辣椒切成小片； 5. 姜切片； 6. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油滑散，倒入漏勺沥油； 7. 原锅将香瓜片滑熟； 8. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜末、葱炒香，再下辣椒片、核桃仁翻炒，下香瓜片、鸡丁、盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，装盘即成。 小帖士-食物相克： 甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
