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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

绞肉胡萝卜炖豆腐

菜谱名称

绞肉胡萝卜炖豆腐

制作方法

菜系及功效：家常菜谱学龄前儿童食谱老人食谱明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
绞肉胡萝卜炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,胡萝卜200克,青蒜125克,猪肉(肥瘦)125克
调料：植物油15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱5克
教您绞肉胡萝卜炖豆腐怎么做，如何做绞肉胡萝卜炖豆腐才好吃
1.　豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁；
2.　猪肉绞碎；葱洗净切花；
3.　胡萝卜、蒜苗洗净，切成1厘米长的段；
4.　锅内到油烧热，煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味；
5.　放入萝卜继续炒，待胡萝卜炒塌后，加入豆腐和水（水以漫过豆腐为宜）；
6.　待豆腐炖至涨发入味后，加入蒜苗、盐，起锅前加入味精即可。

绞肉胡萝卜炖豆腐的制作要诀：1.　此菜适合小儿吃，胡萝卜、蒜苗要烧烂；
2.　豆腐要炖透，防止把豆腐弄碎；胡萝卜擦丝炒，幼儿吃后易消化。

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