菜谱大全豆豉鲩鱼
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
豆豉鲩鱼
菜谱名称 | 豆豉鲩鱼 |
制作方法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:豆豉味 工艺:炒 豆豉鲩鱼的制作材料: 主料:草鱼400克 辅料:辣椒(红,尖,干)50克,淀粉(玉米)100克 调料:盐5克,味精2克,豆豉25克,胡椒粉1克,香油1克,老抽5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,植物油70克 教您豆豉鲩鱼怎么做,如何做豆豉鲩鱼才好吃 1. 将鲩鱼(草鱼)宰杀洗净切块,用盐、胡椒粉、香油拌匀,拍上淀粉; 2. 蒜、姜切末; 3. 辣椒切段; 4. 锅入植物油上火,热后下鱼,炸至身硬,捞出,随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀,再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块,翻炒均匀,用少量淀粉打芡即成。 |