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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

萝卜清汤

菜谱名称

萝卜清汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱理气调理食谱健脾开胃食谱祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
萝卜清汤的制作材料：
主料：白萝卜750克
辅料：胡萝卜10克
调料：姜5克,大葱5克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉3克,香菜15克,淀粉(玉米)4克,料酒10克,香油10克
教您萝卜清汤怎么做，如何做萝卜清汤才好吃

1. 白萝卜洗净去皮，切成粗丝，用刀背轻轻拍一下，沾上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中；
2. 胡萝卜洗净切丝；
3. 葱姜洗净切丝；
4. 香菜洗净，去叶留梗，切成3厘米长的段，均用沸水焯后捞出；
5. 炒锅上火放油，油热后炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤、精盐、胡椒粉，当汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；
6. 将蒸好的萝卜丝放入汤碗内，浇入调好的汤汁即成。

小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
免费

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