菜谱大全陈皮佛手螺
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
陈皮佛手螺
菜谱名称 | 陈皮佛手螺 |
制作方法 | 菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 清热解毒食谱 口味:麻辣味 工艺:炒 陈皮佛手螺的制作材料: 主料:田螺650克 调料:陈皮10克,姜5克,大葱5克,盐4克,白砂糖2克,胡椒4克,醋3克,猪油(炼制)25克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒4克,辣椒油15克,料酒10克 陈皮佛手螺的特色: 色泽红亮,麻辣味浓,陈皮芳香。 教您陈皮佛手螺怎么做,如何做陈皮佛手螺才好吃 1. 佛手螺洗净去壳和内脏,取净肉,用姜、葱、料酒腌渍,再放入沸水锅氽水至八成熟,然后放清水洗净; 2. 锅内放入猪油烧热,下干辣椒、花椒、陈皮炒香,掺鲜汤烧沸,然后放入螺肉、盐、白糖、胡椒、醋,用中火收汁,最后下红油,稍等片刻起锅即成。 陈皮佛手螺的制作要诀:佛手螺又名黄螺、田螺。螺肉要洗尽泥沙,码味约10分钟,以去泥腥味。 小帖士-食物相克: 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 |