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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

肚条豆芽汤

菜谱

肚条豆芽汤

做法

菜系及功效：川菜补虚养身食谱夜尿多食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
肚条豆芽汤的制作材料：
主料：猪肚1000克
辅料：黄豆芽150克
调料：盐15克,胡椒粉2克,味精10克,小葱15克,姜10克
肚条豆芽汤的特色：
肚条软烂，汤汁乳白，鲜香可口，营养丰富。
教您肚条豆芽汤怎么做，如何做肚条豆芽汤才好吃
1. 猪肚洗净放入开水锅内氽煮，捞出控去水分；
2. 氽好猪肚切成一指字形放入沙锅内，加清水煮开；
3. 撇去浮沫，放入葱、姜、料酒移至小火上炖约1小时；
4. 摘洗好黄豆芽放入同炖至肚条软烂；
5. 加精盐、胡椒粉、味精调好口味，取出葱、姜盛入汤碗内即成。

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