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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

雪菜罗汉笋

菜谱名称

雪菜罗汉笋

制作方法

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱利尿食谱减肥菜谱明目食谱健脾开胃食谱祛痰食谱
口味：微辣
工艺：熟炒
雪菜罗汉笋的制作材料：
主料：竹笋300克,芥菜100克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,花生油20克
雪菜罗汉笋的特色：
色泽淡雅，咸鲜微辣。
教您雪菜罗汉笋怎么做，如何做雪菜罗汉笋才好吃

1. 将罗汉笋改刀成条，雪菜切末；
2. 葱洗净切段；
3. 蒜去皮洗净切片；
4. 将罗汉笋用水氽透捞出；
5. 炒锅上火，加油烧热；
6. 葱、蒜、干辣椒爆锅；
7. 煸炒雪菜后放入罗汉笋，调味，翻炒均匀，淋入香油即可。

雪菜罗汉笋的制作要诀：雪菜要洗干净，菜品调味要准。
小帖士-健康提示：
竹笋与鲍鱼共食，可滋阴益精，清热利尿。对阴虚内热引起的体热、干咳及白内障有一定疗效。

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