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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

黄桃豆豉焖肉

菜谱名称

黄桃豆豉焖肉

制作方法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱
口味：甜味
工艺：焖
黄桃豆豉焖肉的制作材料：
主料：豆豉50克,猪肋条肉（五花肉）300克,蜜桃100克
调料：盐5克,姜10克,鸡精3克,白砂糖7克,黄酒30克,淀粉(玉米)5克
教您黄桃豆豉焖肉怎么做，如何做黄桃豆豉焖肉才好吃

1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；
2. 锅上火放油；
3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；
4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；
5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中；
6. 将焖好的五花肉盛其上即可。

黄桃豆豉焖肉的制作要诀：如没有黄桃，可用蜜桃代替。
小帖士-食物相克：
蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）

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