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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

黄芪鸡肉汤

菜谱名称

黄芪鸡肉汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱痛经食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
黄芪鸡肉汤的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：香菇（干）10克,豌豆20克,黄芪10克
调料：大葱10克,姜5克,花生油20克,香油2克,酱油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克
黄芪鸡肉汤的特色：
汤鲜味美，营养丰富。
教您黄芪鸡肉汤怎么做，如何做黄芪鸡肉汤才好吃
1. 鸡脯肉切成小片，用精盐、胡椒粉、淀粉及清水少许拌匀上浆；
2. 豌豆荚去筋；
3. 香菇用温水泡发，去蒂；
4. 胡葱、姜切末备用；
5. 炒锅放在火上，放入花生油烧热，倒入开水、精盐、姜、黄芪、鸡肉片，煮约3分钟；
6. 再加入香菇、豌豆荚、胡葱煮1分钟，用酱油、味精、胡椒粉、香油调味即成。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

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