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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

北芪桂圆炖老鸡

菜谱名称

北芪桂圆炖老鸡

制作方法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
北芪桂圆炖老鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：黄芪20克,桂圆肉20克,陈皮10克,枣（干）20克
调料：盐6克
教您北芪桂圆炖老鸡怎么做，如何做北芪桂圆炖老鸡才好吃
1. 老母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净；
2. 北芪（黄芪）、桂圆肉洗净；
3. 红枣洗净去核；
4. 陈皮浸透，去瓤洗净；
5. 锅内注入适量清水烧开，将鸡、北芪、桂圆、红枣、陈皮放入，用中火炖约3小时，下精盐调味即可。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

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