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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

海带紫菜燕窝汤

菜谱名称

海带紫菜燕窝汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱老人食谱美容菜谱产后调理食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
海带紫菜燕窝汤的制作材料：
主料：豆腐(南)250克
辅料：海带(鲜)25克,紫菜(干)25克,燕窝25克
调料：姜3克,小葱5克,盐4克
海带紫菜燕窝汤的特色：
汤鲜味美，色泽明艳。
教您海带紫菜燕窝汤怎么做，如何做海带紫菜燕窝汤才好吃
1. 燕窝用开水浸过，去毛，把水倒掉；
2. 海带洗去泥沙，隔水蒸半小时，取出切丝；
3. 紫菜、姜、葱洗净，姜切成小片，葱切成小段；
4. 紫菜、燕窝、海带、葱段、姜片、精盐放在锅中，倒入清水，放至旺火上烧沸，转用文火煮约半小时；
5. 把豆腐切成8块放入汤内，煮沸即成。

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