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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

烧熘土豆盒

菜谱名称

烧熘土豆盒

制作方法

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
烧熘土豆盒的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
辅料：淀粉(玉米)50克,青椒25克,鸡蛋50克,猪肉(肥瘦)50克,虾米10克
调料：色拉油120克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精2克,香油2克
烧熘土豆盒的特色：
色泽金黄，整齐美观，口味成鲜微辣。
教您烧熘土豆盒怎么做，如何做烧熘土豆盒才好吃
1. 土豆洗净去皮切成2毫米厚的片；
2. 用酒盅按成大约直径3厘米的圆片40片；
3. 尖青椒切成小滚刀块；
4. 海米切成米粒丁；
5.把葱姜洗净切末；
6. 把猪肉（剁馅）、葱姜末、海米丁、精盐、味精、玉米淀粉5克调和成馅；
7. 再把调好的馅分成20份，分别放在20个土豆圆片上；
8. 再用另外20个土豆圆片盖好按实，即成土豆盒生坯；
9. 把鸡蛋液，玉米淀粉40克加适量水和成糊；
10. 锅内放油加热至六成热时，把土豆盒生坯逐个挂满蛋粉糊；
11. 下油中炸好捞出；
12. 另用锅放25克油，加热放葱丁、姜末炒几下；
13. 再放100克鲜汤，随之放入味精、精盐、尖于椒块和炸好的土豆盒；
14. 汤沸时用玉米淀粉拢芡，点明油，淋麻油出锅装盘。

烧熘土豆盒的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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