菜谱大全竹荪煮草鸡
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
竹荪煮草鸡
菜谱名称 | 竹荪煮草鸡 |
制作方法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 竹荪煮草鸡的制作材料: 主料:鸡500克,竹荪(干)200克 辅料:火腿50克,油菜心150克 调料:料酒10克,盐10克,味精5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克 教您竹荪煮草鸡怎么做,如何做竹荪煮草鸡才好吃 1. 将草鸡宰杀后,洗净,投入开水锅中氽一下,漂洗干净; 2. 竹荪用冷水泡开后切成段; 3. 火腿切薄片; 4. 葱切段,姜切片备用; 5. 原锅洗净,放入草鸡、竹荪和火腿片,加入清水(2000毫升),再下料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,武火煮沸; 6. 用文火煮至鸡肉酥烂,下嫩油菜心,撒入味精,略滚即成。 |