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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

莲子里脊汤

菜谱名称

莲子里脊汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补血食谱失眠食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
莲子里脊汤的制作材料：
主料：猪脊骨300克,猪里脊肉150克
辅料：莲子50克,鸡蛋清50克
调料：大葱5克,姜4克,料酒8克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克
教您莲子里脊汤怎么做，如何做莲子里脊汤才好吃

1. 将生姜洗净拍破；
2. 葱洗净切成长段；
3. 猪脊骨洗净砍成长节；
4. 猪里脊肉洗净切成薄片；
5. 鸡蛋磕开去黄留清，与淀粉调成蛋清淀粉糊备用；
6. 坐锅点火加入适量清水，放入猪脊骨煮沸，撇去血沫，再放入姜片、葱段煮2小时，然后加入莲子煮半小时，去脊骨、姜、葱，煮沸待用；
7. 肉片用蛋清淀粉糊、料酒、精盐码好入味，再逐一将肉片放入肉汤中滑好，加入味精、胡椒粉调味，倒入碗中即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
免费

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