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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

人参银耳汤

菜谱名称

人参银耳汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：煮
人参银耳汤的制作材料：
主料：银耳(干)6克
辅料：人参5克,油菜5克,冬笋5克
调料：冰糖100克,盐1克,味精1克,黄酒10克,花椒2克
人参银耳汤的特色：
汤清，味鲜，口味甜咸，营养价值高。
教您人参银耳汤怎么做，如何做人参银耳汤才好吃
1. 把人参泡软，顶刀切成薄片；
2. 油菜、冬笋均切成小菱形片；
3. 锅内放入鲜汤，加入精盐、绍酒、花椒水、冰糖；
4. 再放入银耳、人参、冬笋，加热烧开；
5. 撇去浮沫，盛入碗中即成。
小帖士-食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

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