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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

归参鳝鱼羹

菜谱名称

归参鳝鱼羹

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：煮
归参鳝鱼羹的制作材料：
主料：鳝鱼5克
辅料：当归15克,党参15克
调料：料酒5克,大葱3克,姜2克,味精1克,盐2克,大蒜（白皮）8克
教您归参鳝鱼羹怎么做，如何做归参鳝鱼羹才好吃
1.　将鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
2.　放进冷水中漂去血水，捞出，沥干水分；
3.　将当归、党参装入干净的纱布袋内，扎紧袋口；
4.　蒜切成小片；葱姜切末备用；
5.　将鳝丝和中药袋放入锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；
6.　打去浮沫，加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐，再用小火煎熬约1小时，捞出药袋，加入味精即成。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
党参：不宜与藜芦同用。
归参鳝鱼羹视频在线观看：

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