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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

煎蒸菠菜盒

菜谱名称

煎蒸菠菜盒

制作方法

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
煎蒸菠菜盒的制作材料：
主料：菠菜300克,猪肉(肥瘦)150克
辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉30克,香菜5克,韭菜50克,虾米25克
调料：植物油50克,盐5克,味精2克,香油2克,姜汁10克,葱汁10克,花椒2克
煎蒸菠菜盒的特色：
造型整齐，鲜嫩味美。
教您煎蒸菠菜盒怎么做，如何做煎蒸菠菜盒才好吃
1. 菜海米切碎，拌入肉馅内；
2. 精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒水调成馅，分成20等份；
3. 把鸡蛋、淀粉调成鸡蛋淀粉糊；
4. 菠菜叶洗净沾面粉20片放案板上，每片放一份馅；
5. 再用另外20片菠菜叶盖好按平，即成菠菜盒生坯；
6. 锅内放油加热，将菠菜盒生坯沾蛋液淀粉糊；
7. 放入锅内煎至两面金黄色时出锅，放汤盘内；
8. 调入200克鲜汤，加精盐、味精调好口味；
9. 上屉蒸至熟透，淋麻油即可食用。

煎蒸菠菜盒的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
免费

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